La cuisine canaille désigne une cuisine simple, généreuse et conviviale, inspirée des bistrots et bouchons populaires du XIXᵉ siècle en France, notamment à Paris et Lyon.
Les précurseurs de la cuisine canaille sont les chefs et tenanciers de bouchons lyonnais et de bistrots parisiens du XIXᵉ et début XXᵉ siècle, qui ont mis à l’honneur la cuisine populaire et les abats. On peut citer des figures comme La Mère Brazier ou La Mère Fillioux à Lyon, véritables pionnières de la cuisine bourgeoise et canaille, qui ont inspiré Paul Bocuse.

Notre Restaurant Rennais Bistrot Canaille célèbre la tradition française dans ce qu’elle a de plus gourmand et sincère : du vrai fait maison, des produits du terroir, et une bonne dose de générosité. Ici, on commence avec des classiques revisités comme les Œufs mayo façon canaille, le pâté maison et ses cornichons, ou encore un velouté de champignons aux châtaignes qui réchauffe le cœur. Les amateurs de goût rustique se laisseront tenter par une saucisse fermière et sa purée maison, une cuisse de poulet de Janzé rôtie sauce Gaston Gérard, ou encore un gratin de coquillette truffée au vieux Comté. Pour les plus raffinés, le filet de canette ou les gambas poêlées au beurre persillé offrent une touche gourmande et élégante. Et pour finir en douceur, place aux desserts d’antan : crumble pomme-poire, mousse au chocolat ou baba au rhum . Le tout à accompagner d’un bon verre de vin soigneusement sélectionné. Une cuisine conviviale, sans chichi, mais avec du caractère : la vraie cuisine canaille, à partager avec plaisir.